Pinot noir 2018 Bio - Domaine Bott-Geyl - Alsace

Nouveau

Alsace
Domaine Bott-Geyl
Pinot noir

Vin aux fines notes de fruits rouges, de torréfaction et d’épices au nez.

"Tout se passe à la vigne" Seul un raisin de bonne qualité permet de rêver d'un grand vin


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Caractéristiques techniques et utilisation

Profil

Fraîcheur 
Corps
Tanins
Douceur
Alcool

Caractéristiques

Volume75 cl
Alcool 13%

Provenance

Domaine - Bott-Geyl

Cépages

Pinot Noir

Servir

12-14°C

Accords mets et vins

Terrines de volailles, abats (foie et rognons), viandes blanches rôties et grillées, gibiers à plumes, boeckaoffe.

Terroir

Origine : Commune de Beblenheim
Géologie : Terroirs marno-limono-calcaire
Age des vignes : 25 ans

Vinifications 

Récolte manuelle en caissettes de 40 Kg avec tri, pressurage en raisins entiers de 8 heures, décantation statique des jus pendant 12 heures, fermentation alcoolique à température contrôlée avec les levures indigènes pendant 5 mois, élevage sur lies fines jusqu’à début Septembre ensuite le vin subit une filtration fine avant d’être mis en bouteilles. Le vin ne subit aucun collage, ni chaptalisation, ni acidification, ni enzymage.